lunes, 28 de octubre de 2013

SERGI AROLA

Sergi Arola

Sergi Arola nació en Roses (Girona) en mayo de 1968, y es uno de los cocineros españoles más conocidos a nivel nacional e internacional, tanto por su obra culinaria, ha escrito un libro de cocina, “La cocina es diversión”, que ofrece recetas de la firma de La Broche, un glosario técnico, y las instrucciones paso a paso del cuadro de las técnicas culinarias , como por sus apariciones en los medios de comunicación, participó y ganó el programa de telerealidad “Esta cocina es un infierno” con Bárbara Rey, en el cual famosos aprendían a cocinar.
Al igual que muchos otros cocineros su amor por la cocina empezó en su adolescencia cuando empezó a cocinar en su casa para su abuelo. A los dieciséis años se inscribió en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona, estudios que no terminó. De igual forma, de ahí pasó a trabajar a distintos y destacados restaurantes, como: Cal Boter, L’Aram, La Jijonenca y Talaia Mar.
Creó con otros amigos “Joves amants de la cuina” y en 1995 pasó a trabajar en El Bulli. Aquí formó parte del núcleo más cercano de Ferrán Adrià, convirtiéndose en su discípulo. También lo fue de Pierre Gagnaire.
Su fama le llegó al trasladarse a Madrid en 1997 donde obtuvo la primera estrella de La Guía Roja en menos de un año y en el 2000 se trasladó a La Broche, situado en el Hotel Miguel Ángel en Madrid, donde obtuvo la segunda.
En La Broche, Sergi Arola y su equipo intentan sorprender cada día a sus comensales con nuevas creaciones como el Timbal de moluscos, Carpaccio de Ceps con puntillas y mango, Cremant de morcilla y menta con foie de guisantes, las Sardinas con huevo frito y trompetas de la muerte o el Helado de yogurt de rosas con mandarina y almendra amarga.
A fuerza de trabajo e innovación se ha convertido en uno de los cocineros más admirados por los entendidos del tema. Ha obtenido casi todos los premios posibles, como el del Certamen de Cocina de Autor de Vitoria (1996), Jefe de Cocina con Mayor Proyección Internacional (Academia Internacional Gastronomía), en 1999; la mejor oferta de postres del año (Gourmetour) en 2001; en este mismo año consiguió dos soles en la Guía CAMPSA y fue considerado Cocinero del Año.
En la actualidad también se ocupa de la cocina del Hotel Arts de Barcelona, situado en la Villa Olímpica de la ciudad, donde ofrece platos pequeños de tapas y cocina mediterránea y ha abierto su propio restaurante en Madrid, “Gastro” regentándolo junto a su mujer Sara Fort
Como curiosidad podemos decir que fue músico en ciernes y formó parte de la banda llamada “Los Canguro”.
Fotos por Nada Importa y Pascual Izarra

SANTI SANTAMARÍA

Santi Santamaría

Santi Santamaría
Santiago Santamaria i Puig, más conocido como Santi Santamaria, nació un 26 de julio de 1957 en San Celoni, Barcelona y murió a causa de un infarto de miocardio en Singapur el 16 de febrero de 2011. Aunque su vocación era la cocina, estudió peritaje industrial y su afición era la pintura. Residía en el municipio de San Celoni.

En 1981 inauguró El Racó de Can Fabes en San Celoni, junto con su mujer Ángels, siendo uno de los más premiados por la Guía Michelín en España. En 1988 y 1989 obtuvo la primera estrella en la Guía Michelín, en 1990, 1991, 1992 y 1993 la segunda estrella en la Guía Michelín y la tercera en 1994, 1995, 1996, 1997 y 1998; se convirtió así en el primer cocinero catalán que la obtuvo. La Guía Michelín para España y Portugal del año 2000 renueva la tercera estrella de El Racó de Can Fabes y le otorga cuatro tenedores rojos, con lo que se convierte en el mejor restaurante de España.

Escribió numerosos libros, todos relacionados con la cocina. El más reciente se titula La cocina al desnudo que fue premiado por Temas de Hoy y se ha encaramado a las listas de los más vendidos en la sección de no ficción.

La polémica desatada en España, y ya con trascendencia europea al sumarse la prensa amarilla británica, fue intensa, pues el libro critica a la llamada cocina tecno emocional o molecular de Ferrán Adría y sus seguidores por el uso de aditivos industriales que Santi consideró más adecuados de la alimentación industrial y no propios de los grandes santuarios culinarios.
En 1991 es admitido como miembro en Relais & Châteaux, en calidad de Relais Gourmand, durante el congreso mundial que la asociación celebra en Quebec, en Canadá y en 1993 ingresa en el reducido club de Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde.

En Sant Jordi de 1999 sale a la venta el libro “
La cocina de Santi Santamaria, la ética del gusto”, publicado en castellano por Everest y en catalán por Edicions Cadí, libro que obtuvo el Premio a la Mejor Publicación de 1999 de la Academia Española de Gastronomía, Premio de la Librería Gastronómica a la Mejor Publicación de Gastronomía de 1999, de Montagud Editores, y el premio Circle of Gold 1999 y el premio The Best Chef Book 1999 de la Versailles World Cookbook Fair.

En el año 2000 firma un contrato de colaboración con la cadena Hesperia para el proyecto del restaurante Santceloni en Madrid.
Sant Celoni

Durante el año 2001 inicia su colaboración semanal en La Vanguardia, que duró hasta su fallecimiento y publica “
El mundo culinario de Santi Santamaria” y “El gusto de la diversidad”, publicado en castellano por Everest y en catalán por Cadí y premiado en la World Cookbook Fair como mejor libro de chef publicado en catalán. Colabora con Telenotícies TV3 Online.

En el 2002 publica “La cocina es bella” y “El restaurante” en el 2003.

En el 2004 nacen los vinos y el cava de Can Fabes y escribe el prólogo del Larousse Gastronómico.
En el 2005 colaboración en La Vanguardia para la elaboración de las recetas de los 24 volúmenes del coleccionable y publica los libros de cocina “La nostra cuina”, “Entre llibres i fogons”y “Palabra de cocinero”. El restaurante Santceloni recibe la segunda estrella Michelín.

Durante el 2006 abre un nuevo restaurante, Evo, en lo alto del hotel Hesperia Tower, proyectado por el célebre arquitecto inglés Richard Rogers. Antes de finalizar el año, el Evo obtiene una estrella Michelin.

Santamaria inaugura en el 2007 su cuarto restaurante en España: Tierra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand (Relais & Châteaux). Publica “El gusto de la salud” y “La cocina sabia”.

Su libro
La cocina al desnudo recibe el Premio de Hoy en el 2008, el premio de ensayo mejor dotado de España. Tras la concesión del galardón y ya antes de que salga a la venta el libro, se desata una enconada polémica con Ferran Adriá y los chefs que siguen la tendencia culinaria denominada “cocina molecular” o “tecnoemocional”.

Se inaugura su primer restaurante fuera de España, Ossiano, en el hotel-resort Atlantis the Palm, en la isla artificial The Palm, situada en la costa de Dubai (Emiratos Árabes Unidos).
La Guía Michelín de España y Portugal 2009 otorga a Santi Santamaria un total de siete estrellas -tres a Can Fabes, dos al Santceloni, una al Evo y una al Tierra-. Es el máximo número de estrellas jamás otorgado a un chef español.
En enero de 2009 se suma a la cocina 2.0 y cuelga en Internet su blog, para expresar sus ideas sobre cocina, restaurantes, el arte y la vida en general. http://blog.santisantamaria.com/

ELENA ARZAK

Elena Arzak

Elena Arzak Espina nació el 4 de julio de 1969 en San Sebastián. Es una destacada cocinera de familia con una larga tradición gastronómica. Siempre tuvo clara su vocación gastronómica, por lo que tras estudiar COU continuó su formación en la Escuela de Hostelería Schwezerische Hotelfachschule Luzern de Suiza (1.988-91). Ha trabajado en La Gavroche (Londres), Vivarois (París), Louis XV (Montecarlo), Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano), Pierre Gagniere (París) o El Bulli (Rosas), tras este largo periodo volvió a San Sebastián para trabajar en el Restaurante Arzak, que dirige junto a su padre.
La historia del Restaurante está íntimamente unida a la familia Arzak. La casa fue construida en 1897 por los abuelos de Juan Mari Arzak (José María Arzak Etxabe y Escolástica Lete), para ser bodega de vinos y taberna en el pueblo de Alza (en la actualidad es un barrio de San Sebastián). El restaurante fue ganado notoriedad, especializándose en banquetes de celebraciones familiares hasta que a mediados los años 70 le llegan los premios y reconocimientos que convierten al Restaurante Arzak en un referente de la gastronomía nacional e internacional. En 1989 le otorgan la tercera estrella de la Guía Michelín.
Ha recibido numerosos premios y reconocimientos, entre otros:
  • 2000 Chef de l’avenir.
  • 2001 Academia Internacional de Gastronomía.
  • 2011 Premio Nacional de Gastronomía.
Wikipedia
Fotos: observaciongastronómica.blogspot.com
Theolivepress

LA ESTEVIA

LA ESTEVIA

El canaajé, estevia o azúcar verde (stevia Rebaudiana) en una planta del género de las fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas, nativa de regiones subtropicales y tropicales de América del Sur y América Central.
Durante siglos los nativos guaraníes de Paraguay lo utilizaron como edulcorante natural. El naturalista suizo Moisés Bertoni fue el primero en describir científicamente la especie, posteriormente Ovidio Rebaudi publicó en 1900, el primer análisis químico, donde descubrió un glucósido edulcorante capaz de endulzar 200 veces más que el azúcar refinado y sin efectos contraproducentes para la sañud. En los años 70 el botánico japonés Tetsuya Sumida la introduce en Japón, siendo hoy uno de los principales mercados, y China el mayor productor.
La estevia comienza a llamar la atención debido a la creciente demanda de dietas de bajo carbohidrato y alimentos bajos en azúcar en las dietas alternativas. Actualmente la estevia se utiliza en muchas vertientes:
  • Como “anti envejecimiento” en cosmética.
  • Como edulcorante, presentado en polvo, líquido o pequeños comprimidos.
  • Como “medicación natural antidiabética”, por su efecto hipoglucemiante y regulador. No afecta a los niveles de azúcar en sangre, y mejora la tolerancia de la glucosa
  • Cono medicación natural, con efecto antioxidante y su probada eficacia como limpiadora del sistema circulatorio. También se le atribuyen propiedades para el control de la presión arterial, dado su efecto vasodilatador y diurético y su capacidad para favorecer la regulación de la presión y los latidos del corazón.
  • Como regulador en la lucha contra la obesidad, no solamente porque ayuda a disminuir la ingesta de calorías, sino porque además reduce el apetito y la necesidad del consumo de azúcares.
  • En la veterinaria, se usan las hojas para alimentar animales de granja y competición para la mejora de su desarrollo y cría. Los residuos de la planta fermentados se utilizan para hacer productivos terrenos estériles o contaminados con dioxinas, recuperándose en poco años.

viernes, 25 de octubre de 2013

DELEGADOS DE COMEDOR

Como en años anteriores hemos querido saber la opinión de los niños que asisten al Comedor. Para ello hemos elegido a un niño de cada clase. Desde 1º A hasta 6ºC.
Ha habido dos reuniones, la primera con niños de 1º a 3º:

Y otra con niños de 4º a 6º:



jueves, 24 de octubre de 2013

CAMBIO DE MENÚ

Se ha cambiado el menú del Comedor. El día 23 de Octubre por el día 24.

Día 23 miércoles

Alubias pintas estofadas
Tortilla de pescado con ensalada
Fruta y pan

Día 24 jueves

Puré de verduras y hortalizas
Albóndigas en salsa con jardinera
Fruta y leche




lunes, 21 de octubre de 2013

EMPIEZA EL CAMPEONATO DE FÚTBOL

Hoy lunes empezamos el campeonato de fútbol para los niños de 4º, 5º y 6º de Primaria. Habrá partidos todos los lunes y martes.

viernes, 18 de octubre de 2013

Mitos sobre la alimentación


¿Qué os parece si hoy encaramos cuatro interrogantes más sobre la misma temática? ¿Se tratarán también de mitos o de afirmaciones con fundamento?
Os recomiendo que antes de leer la respuesta a la pregunta, intentéis responderla vosotros. De este modo podremos ver cómo de arraigados tenemos algunos mitos y cómo el hecho de tenerlos nos puede condicionar nuestros hábitos alimentarios y alejarnos, incluso, de llevar una alimentación saludable.
Empecemos…

… ¿El pan engorda?

Esta pregunta la podemos responder también para la patata, la pasta, el arroz y otros cereales y tubérculos. En todos los casos estamos hablando de un grupo de alimentos (los farináceos) ricos en hidratos de carbono complejos. Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía para el organismo y tienen que representar entre el 50 y el 60% de la energía total diaria.
No obstante se trata de los alimentos que más se eliminan en muchas (supuestas) dietas para perder peso, como si se tratara del mismo demonio encarnado.
En el caso del pan, en su versión original, está hecho a base de harina, levadura, agua y sal, por lo que casi no contiene grasas. Así como tampoco contienen casi grasas la pasta, el arroz ni las patatas. En este sentido, recordar que cada gramo de hidratos de carbono aporta 4 Kcal, igual que las proteínas, ante las 9 Kcal por gramo que nos aportan las grasas.
Lo que hace aumentar las calorías que aporta el pan, acostumbran a ser los alimentos con los que lo acompañamos: salsas para mojar, mantequilla, aceite, embutidos, queso, chocolate, mermeladas… lo mismo que en el caso de la patata, el arroz o las pasta si los preparamos con costilla, chorizo, salsas ricas en grasas, quesos, etc.
Por último recordar que un alimento por sí solo ni engorda ni adelgaza. Lo que importa es el cómputo global de calorías que ingerimos a lo largo del día frente a las que gastamos.
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… ¿Los alimentos integrales adelgazan?

La diferencia entre un cereal integral (pan, pasta, arroz, sémola…) y un blanco o refinado es que al blanco le han sacado las capas más exteriores y el germen al grano. Pero retirando estas partes al cereal, perdemos gran cantidad de fibra, así como también minerales, vitaminas y otros compuestos con reconocidos beneficios para la salud. No obstante, son nutrientes que no aportan energía, por lo que la diferencia en calorías entre un producto integral y un refinado no son muy significativas.
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Observemos la siguiente tabla como muestra de lo que contienen 100g de cada alimento:
AlimentoTipoEnergía en kcalGramos de fibra
PanBlanco2513,5
Integral2297
Arroz (en crudo)Blanco3421,7
Integral3493
Fuente: Tablas de composición de alimentos del CESNID (UB)
 
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Podemos comprobar que los cereales integrales son energéticamente muy similares a sus análogos refinados, pero contienen aproximadamente el doble de fibra, un nutriente con muchos beneficios (os recomiendo este link para ampliar la información) y propiedades. Una de estas propiedades es su poder saciante, lo que hace que quedamos llenos antes y por lo tanto, puede evitar que sigamos comiendo.
En resumen, los alimentos integrales son más saludables que los blancos, pero NO adelgazan (recordad además lo que hemos comentado de que un alimento por sí solo ni engorda ni adelgaza).
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… ¿el plátano está prohibido en las dietas para perder peso?

Esta es una afirmación muy extendida entre las personas que quieren perder peso. Me encuentro constantemente con personas que le tienen auténtico pánico a esta fruta y que lo han desterrado o intentan desterrarlo de su alimentación habitual, pues están convencidas de que engorda mucho. Pasa lo mismo con otras frutas como los higos o las uvas. Pero… ¿es verdad que tienen tantas calorías?Vamos a verlo:
FrutaGramosEnergía (en kcal)
1 plátano pequeño6055
1 plátano grande120110
2-3 higos10054
12 granos de uvas8560
1 manzana mediana13055
1 naranja mediana15060
1 melocotón mediano16055
2 tajadas medianas de melón22559
2 tajadas pequeñas de sandía20060
2-3 ciruelas11058
Fuente: Tablas de composición de alimentos del CESNID (UB)
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Como podemos ver, una pieza de plátano pequeño, una ración de higos (2-3 uds) o de uva (12 grandes), contienen más o menos la misma energía que una manzana mediana o 2 cortes de melón. Entonces, ¿por qué existe este mito? Si hubiéramos comparado las calorías que nos aportan estas frutas por cada 100 gramos de alimento, hubiéramos visto que tanto los higos, el plátano como la uva contienen más calorías que el resto de frutas. Pero resulta que lo que nos interesa saber es la energía que nos aporta una ración de consumo habitual de estas frutas, puesto que si os fijáis, raramente consumimos 100 gramos de una pieza mediana tipo manzana, melocotón o naranja, pues pesan alrededor de 150 gramos.
En resumen, el plátano, los higos y las uva pueden formar parte de una dieta para perder peso, siempre y cuando se tomen en menos cantidad: 1 solo plátano pequeño o ½ grande, 2-3 higos o 12 granos de uvas equivalen a dos piezas pequeñas (tipo kiwi, ciruela, mandarina…), a 1 pieza mediana (tipo manzana) o a 2 tajadas de sandía o melón.
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… ¿Los alimentos light adelgazan?

Por definición, y según la legislación, un alimento light es aquel que aporta como mínimo un 30% menos de calorías que sus equivalentes convencionales. Esto quiere decir que pueden tener desde un 30% hasta un 100% menos de calorías que el alimento no light.
No obstante, aunque contengan menos energía, si se toman en exceso también pueden provocar un aumento de peso. ¿Por qué? Pues porque muchas veces, el hecho de pensar que son light nos puede inducir a que comamos más cantidad, y por lo tanto, a que consumamos las mismas o incluso más calorías que si hubiéramos comido el alimento no light. Os suenan familiares expresiones del tipo:
- Sí, me he comido un montón de galletas, pero no pasa nada, ¡son lights!
– Me gusta aliñar las ensaladas con mucha mayonesa, eso sí, light, que estoy a “régimen”
– Esta mayonesa light no tiene sabor a nada. Me pondré otra cucharada a ver si así…
Fijémonos en el caso concreto de la mayonesa:
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Si como una sola cucharada de la light, efectivamente estaré consumiendo menos calorías (a pesar de que esto no quiere decir que me adelgace…), pero si pienso erróneamente que como que es light es de consumo libre o bien me pongo el doble o el triple de cantidad porque no le noto el sabor, al final estaré consumiendo todavía más calorías que si me hubiera puesto una sola cucharada de la convencional.
En conclusión, los alimentos lights, si se toman con moderación, pueden ser una buena ayuda en dietas de adelgazamiento pero no por eso son necesarios (podemos hacer una dieta para perder peso sin necesidad de consumir productos light) ni mucho menos adelgazan por sí solos.

¿Cuánta verdura deben comer los niñ@s?



¿Cuánta verdura deben comer? seguro que a todos os suena la campaña "5 al día", que se refiere a las raciones de fruta y verdura recomendadas ¿y esto como se traduce a nivel práctico? pues es muy fácil, basta con tener en cuenta algunos factores para asegurarnos de que tanto niños como adultos consumen suficientes vegetales:

  • La fruta debe estar presente en la dieta diaria, entre dos y tres piezas al día. Sobre la fruta hablaremos más a fondo próximamente.
  • Las comidas principales (mediodía y cena) deben incluir siempre verduras y hortalizas, si comemos dos platos lo ideal es que el primero esté compuesto mayoritariamente de verduras (ensaladas, purés, gazpachos, crudités, patés vegetales, salteados, verduras al vapor...) y en el segundo las verduras deben ser una parte importante del acompañamiento, estar presentes en salsas o formar parte de guisos o estofados.
  • Además es recomendable que una de las raciones diaria se consuma en crudo, ya que hay micronutrientes que se destruyen con la cocción.
  • Debe hacerse un consumo variado, incluyendo gran cantidad de vegetales diferentes en la dieta para que no sea monótona, y aprovechando en cada estación las verduras y hortalizas de temporada que serán siempre más baratas, más frescas, de producción local y con nutrientes adaptados a la época del año porque la naturaleza es sabia.

Pero, ¿seguro que es tan importante? más de uno y de dos padres creen que como su hijo ya toma los cereales, la leche, el ketchup y el bollo de la merienda enriquecidos con tropecientas vitaminas y minerales, no es necesario que consuma fruta ni verdura porque ya obtiene todo lo que necesita. Flaco favor que está haciendo la publicidad...

En realidad, la más triste y económica manzana del supermercado tiene ella sola más micronutrientes que todos esos productos juntos, los tiene además de forma natural (no sintética) y en la cantidad y forma adecuada para la sinergía de asimilación de nutrientes en nuestro cuerpo.

Lo que desde luego no tiene esa manzana es un bonito y llamativo envase anunciando todas sus fantásticas propiedades, ni un anuncio en la TV que nos recuerde lo imprescindible que es consumirla.

Ninguna dieta que no incluya una buena cantidad de vegetales va a cubrir las necesidades diarias de vitaminas y minerales.

Además de las vit y min, imprescindibles para una buena salud, los vegetales nos aportan fibra, necesaria para un buen funcionamiento del sistema digestivo y preventiva de diversas enfermedades, entre ellas el cáncer de colon. Nos aportan también agua, favoreciendo una correcta hidratación, y antioxidantes que previenen el envejecimiento celular prematuro y nos protegen de problemas cardiovasculares, cánceres y otras patologías degenerativas.

Ningún alimento existente puede sustituir a las frutas y verduras. No existe una sola dieta sana que no las incluya como parte esencial y en cantidades importantes.


Ensalada, puré y hervido: a juzgar por el repertorio de platos de verdura que tienen muchas familias, cualquiera diría que esas son las únicas opciones para prepararlas ¿verdad?, bueno, vamos a darles unas cuantas ideas más, en especial aquellas que las hagan más atractivas para los niños:

  • CRUDAS : hay vida más allá de la ensalada de lechuga y tomate, las ensaladas admiten combinaciones infinitas. Serán especialmente atractivas para los niños aquellas que sean de colores vistosos y fáciles de comer, es decir, que estén cortadas en trozos pequeños o bien se puedan coger con las manos. Por ejemplo:

-Barquitas de endivia: hojas de endivia rellenas de aceitunas negras , maíz, y tomate.

Foto Kid Feed
-Para mojar: palitos de apio, zanahoria y pimiento con diferentes dips para mojar (guacamole, tzatziqui, hoummus, pasta de atún...)

-Ensaladas diferentes, con texturas crujientes y sabores agradables como la Waldorf: manzana y apio cortados en cuadritos con nueces y pasas y aliñado con salsa de yogur o mayonesa aligerada.

-Carpaccios: de calabacín crudo cortado muy fino con limón, de tomate haciendo la base del plato, de champiñones marinados... dan un aspecto diferente.

-El uso de diferentes tipos de hojas (lechugas de todas clases, rúcula, col en juliana, espinacas, canónigos, berros, radiccio...) y de diferentes aliños (de miel, de mostaza, de naranja, de soja...) hará que cada ensalada sepa diferente. Del mismo modo es muy importante hacer presentaciones atractivas, los niños también comen por los ojos.

Tampoco hay que olvidar las sopas frías a base de crudos, además del gazpacho tradicional están los gazpachos de fresa o sandía ¿los habéis probado?, la sopa de melón, los batidos verdes a los que se añaden hojas, la sopa fría de pepino...

    • COCINADAS : los purés y cremas admiten también infinidad de variedades y colores, pero además se pueden llenar de verduras otros platos normalmente bien aceptados por los niños como son: empanadas y empanadillas, lasañas y canelones, gratinados de verduras cubiertas de puré de patata, calabacines yberenjenas rellenas, salsas para pasta y arroz, quiches y otras tartas saladas, brochetas, tempuras, sandwiches, pizzas, hamburguesas vegetales, croquetas, las típicas cocas mallorquinas de trampó y verdura...  
    Mi lasaña de berenjenas y tomate
    Es muy fácil incluir un montón de verduras en cada una de estas preparaciones ¿no os parece? ¿Entonces porque casi siempre que un padre se queja de que el niño no come verduras resulta que solo se las ofrece hervidas? 


    Para que un niño acepte las verduras, es importante incluírselas en los platos desde pequeño. Pretender que un niño al que siempre se le han ofrecido "a parte" junto a arroz blanco y filete a la plancha las acepte ahora integradas con el resto de la comida puede no ser fácil, pero es imprescindible intentarlo y agotar todos los recursos, empezar con pocas cantidades, más camufladas e ir aumentando paulatinamente las cantidades.

    Planificar las cenas

    RECOMENDACIONES PARA PLANIFICAR LAS CENAS


       RECOMENDACIONES GENERALES
    -          Es recomendable organizar las cenas con la misma estructura que las comidas: primer plato, segundo plato y postre. Hay dos razones: acostumbrar a los niños a tener una organización en las comidas, y que así se asegura más fácilmente que se incluyen todos los grupos de alimentos necesarios: verdura, hidratos de carbono, proteínas y fruta.
    -          Esto no significa que deba comerse la misma cantidad que para la comida. Al contrario, a toma deberá ser ligera para no interferir ni alterar el sueño del niño. Podemos reservar para la cena alimentos menos pesados como tortillas, carne a la plancha…
    -          Es necesario complementar las comidas con las cenas: si para comer han tomado un primer plato a base de hidratos de carbono (pasta, arroz, patatas…) el primer plato de la cena deberá ser una verdura y si al medio día han tomado verdura introduciremos en la cena los hidratos de carbono.
    -          La guarnición del segundo plato será a base de hidratos de carbono o vegetales dependiendo del primer plato.
    Primeros platos:
    -          3 o 4 días a la semana el plato principal será a base de verduras, la mitad de ellas de forma cruda (ensaladas)
    -          Todos los días nuestra cena debe contener verduras (aunque el primer plato no sea a base de verduras estas deberán formar parte, o bien de la elaboración del primer plato, o  bien de la guarnición del segundo)
    -          El resto de los días los repartiremos entre los siguientes plato (pasta, arroz, patata, sopas)
    Segundos platos:
          -    Como base general podemos planificar nuestras cenas incluyendo:     
                              - 2 días a la semana pescado
                              - 1 ó 2 días plato a base de huevo (tortilla, revuelto, huevos rellenos…)
    - 3 o 4 días alternar segundos platos de ternera, cerdo, ave (pollo, pavo…)
    - Ocasionalmente podremos incluir platos como fritos (croquetas, calamares…) pizza…

    jueves, 17 de octubre de 2013

    A plantar!!!!


    EL BALCÓN COMESTIBLE

          Comparto con vosotros esta guía ilustrada que nos enseña cómo podemos crear en nuestras casas pequeños rincones verdes.Así apoyamos la idea del colegio que se lleva a cabo desde hace un tiempo: nuestro querido huerto. Estamos seguros que los niños disfrutarán un montón. 



          ¿Por qué no cultivar hierbas aromáticas, tomates, lechugas, ... en una maceta o jardinera, en una ventana o en un balcón?.

    ¡¡¡A N I M A R O S!!!

     YO YA HE EMPEZADO ...

    TOMATERA EN CAJÓN DE MADERA RECICLADO